Još jedna moja varijanta najdraže mi slastice. Ovog puta sam se poigrala tijestom i miksanjem maslaca i bjelanjka dobila divne svilene kore!SASTOJCI
tijesto / kore
300 g brašna
100 g omekšalog maslaca
100 g šećera
1 bjelanjak
100 g kiselog vrhnja (20% m.m.)Ž
žličica sode bikarbone
ČOKOLADNA KREMA
700 ml mlijeka
7 žlica šećera
7 žlica kakaa
7 žlica brašna
100 g maslaca
50 g tamne Linolade
2 čepa ruma
ČOKOLADNA GLAZURA
100 g kvalitetne čokolade (70% kakaa)
50 g maslaca
3 žlice ulja
1 žlica vode
1 žlica meda (agacija)
PRIPREMA
1.
Za tijesto pjenasto izmiksati maslac, šećer, bjelanjak i vrhnje, umijesiti prosijano brašno sa sodom.
2.
Ohlađeno tijesto razvaljati u 6 tankih listova, peći na okrenutoj strani lima za pečenje (20×30cm) – prije ga premazati maslacem i posipati brašnom. Možete valjati i 3 lista preko silikonske podloge za pečenje pa iz pečene i vruće skalpelom prepoloviti na 2 lista približno gore navedenih dimenzija, ili malo manje, ovisi o veličini silikonske podloge.
3.
Peći nekoliko minuta na 190*C – moraju ostati svijetle! Ohladiti ih.
4.
Za kremu u mlijeko ukuhati brašno, kakao i šećer (naravno, odvojiti malu količinu mlijeka i prvo dobro razmutiti praškaste sastojke). U vruću kremu umiješati rum, Linoladu i maslac.
5.
Vruću kremu raspodijeliti na 5 jednakih dijelova (u manje zdjelice) i premazivati listove tijesta. Zadnja neka bude kora.
6.
Lagano pritisnuti kolač i preliti ga toplom čokoladnom glazurom (čije sastojke otopiti na pari ili u MW).
7.
Obavezno ostaviti kolač da odstoji neko vrijeme (najbolje preko noći), zatim rezati na kocke, pravokutnike, ploške, ...
Posluživanje
Update (14.12.2011.) - moja draga Merium je usavršila ovu mađaricu, a ona najčešće radi duplu količinu tijesta i 1,5 količinu kreme, kolač prelijeva mliječnom kuverturom... probajte i tako jer mi se jako sviđa njen način :-) I ja najčešće radim ovu mađaricu duplo jer je tako imam dosta za narezati. Na priloženoj fotki me glazura zafrkavala pa sam je duplo prelijevala, nedajte se smesti :-)) Pusa svima
Nema komentara:
Objavi komentar