"Potpuno čokoladna, jaka s brdom čokolade i ruma - čokolade s puno kakaa, gorkaste i ne preslatke ,lješnjake - takav je biskvit, a dodala sam u kremu i Nutelu....SASTOJCI
Biskvit
• 9 jaja
• 180 g šećera
• 160 g maslaca
• 200 g tamne čokolade
• 200 g prženih lješnjaka
• 50 g mljevenog keksa ili mrvica
• 4 velike žlice tamnog gorkog kakaa
• 80 ml ruma
• 2 male žličice praška za pecivo
• pola žličice cimeta
• pola žličice instant kave
• 1 žlica vanilija ekstrakta (Ili šećera)
Krema
• 500 ml slatkog vrhnja za šlag
• 200 g čokolade s puno kakaa(60-70%)
• 2 velike žlice gorkog kakaa
• 100 g Nutelle
• 1/2 vrećice želatine u prahu
• 2 žlice ruma
Preljev za biskvit
• oko 2 dcl mlijeka
• 3 žlice ruma
• 1 žličica ekstrakta vanilije
PRIPREMA
Najprije napravimo kremu.
Zagrijte slatko vrhnje za šlag skoro do vrenja , ali nemojte pustiti da vrije. Razmutite gorki kakao s malo vrhnja da se poveže i umutite u toplo vrhnje. Razlomite čokoladu za kuhanje (moja je imala 54% kakaa) na kockice i lagano miješajući ,otopite je u vrhnju.
Otopite pola vrećice želatine u prahu s 2 žlice vode , pustite da nabubri 1o-tak minuta , te je onda lagano zagrijte da se otopi i umiješajte u kremu. Pustite da se dobro ohladi.
Kad se ohladilo i stisnulo, dodajte Nutellu (ili sličan namaz) i rum, sve lagano izmiksajte da se poveže.
Ja obično kremu napravim uveče , pa tek ujutro , kad se sve dobro ohladi mažem i filam tortu.
Možda nije potrebno uopće dodavati želatinu, krema je izgledala dosta čvrsta ,ali budući da nema maslaca u njoj - nisam htjela riskirati, pa sam je ipak stavila .
Popržite lješnjake na tavi ili u pećnici, zbog intenzivnijeg okusa. Dok su topli skinite kožicu trljajući ih između kuhinjske krpe.Sameljite ih , ako ne volite osjetiti grublju teksturu , sameljite ih 2 puta.
Smrvite kekse u prah.
Otopite čokoladu s maslacem u kupelji.
Odvojite žumanjke i bjelanjke .
Od bjelanjaka s malo soli istucite snijeg.
Žumanjke istucite s šećerom, dodajte otopljenu čokoladu s maslacem, kekse, lješnjake , 2 male žličice praška za pecivo, cimeta ,instant kave i rum, te sve dobro izmiješajte.
Kava se dodaje ,jer pojačava okus čokolade.
Na kraju ručno umiješajte bjelanjke pazeći da smjesa ne splasne(nemojte previše energično miješati).
Obložite kalup za torte (28-30 cm)papirom za pečenje . Ulijte smjesu i stavite je lagano peći na 160 ° oko 45 minuta. Ovo ovisi o pećnici,moja je na ventilator i najbolje probajte da li je biskvit pečen probavajući drvenim štapićem na kojem ne smije ostati ništa . Ipak , ne prepecite biskvit- on ostaje dosta sočan i vlažan.Pustite ga da se potpuno ohladi prije rezanja.
Prerežite biskvit dva puta , da dobijete tri lista , najljepši ostavite za vrh.
Kremu podijelite na tri dijela , ako ćete tortu omazati kremom.
Svaki biskvit natopite preljevom , premažite kremom , poravnajte lopaticom , pritisnite i zatim tortu ukrasite po želji.
Ja sam je namazala kremom izvana i sa strane jer je bilo dovoljno , rubove posula lješnjacima , a gornju površinu "počešljala" špatulicom sa zupcima.
Ukrasila sam gotovim pralinama koje moj sin jako voli! I to je to.
Ima mnogo mogućnosti za ukrašavanje , s šlagom, šlag kremom, čokoladnom glazurom, fondanom itd.
POSLUZIVANJE
Torta je vrlo jaka, zasitna i velika.
Možete je poslužiti uz preljev od šumskog voća , ili šlaga.Uživajte!
Izvor: http://www.coolinarika.com/
Nema komentara:
Objavi komentar