Punjene paprike

Daleko od toga da mislim da (Balkanac) neko od Balkanskom poluostrvu ne zna kako da priprema punjene paprike – nego samo da svako to pravi razlicito!    Da napisem moj recept za ovo nase tradicioanlno jelo bila sam zamoljena od moje prijateljice – eto ja je i pisem. Ovako je pripremala paprike moja baka koja je bila veliki majstor u kuhinji, od nje sam naucila blago receno – sve sto ja znam za nasu tradicionalnu kuhinju.
SASTOJCI
Neophodne namirnice:
oko 1 kg mesavina mljeveno meso
2 glavi na sitno narezani crni luk
oko 200 gr oprana riza (pirinac)
1 kasika sa vrh puna crveni piper
1 kasika "Vegeta"
1 jaje
1 manji paradajz naseckan na sitno
so
Zacini: crni biber,persin, curbika, kimion – ili zacini po vas ukus
malo vode

 
malo brasno
10-15 paprike ocistene od semena
Jos ce vam trebati:
400-500 gr kiselo mleko
1 jaje
3-4 kasike brasno
i jos 1 kasika "Vegeta"

PRIPREMA
1.
*U posudu stavite meso, luk, pirinac i paradajz. Dodate jaje, vegeta, so i ostale zacine koje ste vi izabrali da stavite. Se ovo izmesite dobro, dodate malo vode (100-200 ml – to zavisi koliko vam je socno meso) kako bi ste dobili jedna meka smesa (ne da bude vodnjikava). Dali vam je dovoljno slano – jednostavno probajte.
2.

 
*U zdjelu stavite malo brasno.
3.
*Na svaku papriku odrezite im sasvim malo vrh (ovo za da bi izasao vazduh kad ih punimo). Punite paprike sa pripremljena smesa od mesa, zamocite u brasno oba dva kraja od paprike kako bi se zapecatili i naredite ih ulegnute u posudu koju ste izabrali za njih. Sad ih zalijte sa vrucom vodom – toliko koliko da ih zalijete, dodajte 1 kasika Vegete i so po ukus i pokrijte ij sa tanjir koji ste obrnuli naopacke i koji sa malo manji dijametar od posuda u kojoj su paprike (ovo samo zato sto ovako se odrze paprike ispod nivoa vode). Stavite paprike na jaku vatru i sacekajte da zavri i ondak namalite temperturu. Ostvite da vriju na tihu vatru oko 40 min. Ako nivo vode spadne ispod paprike slobodno dodajte vodu. Nemojte da dozvolite da nivo vode bude ispod paprike.
Proverite dali je piriniac kuvan. Ako je vec mekan, sklonite lonac sa sporeta.
4.
*U tavi  izmesajte kiselo mljeko i jaje, dodajte brasno i prstovet soli, kad se sve homogeniziralo, stavite na tihu vatru, a pritom stalno mesajuci sve dok ne pocne da se smesa zgusnjava, dodajte jedna kutlaca od tecnost u kojoj se kuhali paprike – ostavite je da se skuha, a pritom stalno je mesajte. Kad se sad po drugi put zgusnula ova smesa – opet dodajte 1-2 kutljace tecnost od paprike i opet kuhate okolo 4 min. sve vreme mesate kako bi sprecili da vam se zgrudva brasno. Ovako pripremljeni sos izturite iznad paprike. Protresite lonac za da bi se spojili sos sa tecnoscu koja je ostala u loncu. Ako vam je zelja, mozete paprike da porosite sa seckanim persunom.
5.
*Servirajte paprike prelivene sa dobijenim sosom.
BON APETIT!